活性包装与食品质量控制团队

PI组长：

岳进 教授/博士生导师

 

组员：

闵甜甜 助理研究员

翁士寒 博士后

 

PI研究组主要研究领域：

（1）食品活性包装与食品保鲜

（2）食品增值加工与副产物资源利用

 

主要研究项目：

1. 国家自然科学基金委员会面上项目，同轴电纺4-萜烯醇/聚乙烯醇核壳纳米纤维的湿度响应控释机制及其对蓝莓采后品质调控，2024.01-2027.12。
2. 国家自然科学基金委员会面上项目，静电纺丝聚乙烯醇/壳聚糖复合纳米纤维对4-萜烯醇的控释机理及其保鲜效用，2022.01-2025.12。
3. 国家市场监督管理总局，保健食品经营监督检查事项清单研究，2019.07-2019.12。
4. 国家自然科学基金委员会青年科学基金项目，酶响应型肉桂醛@聚乳酸-果胶多孔纳米纤维膜的控释机理及其对芒果采后品质调控研究，2025.01-2027.12。
5. 内蒙古自治区“科技兴蒙”专项，鲜食玉米绿色生物保鲜技术与多元生态化加工产品开发，2024.01-2025.12。
6. 四川省重点研发项目，猕猴桃静电纺丝活性包装保鲜技术开发与应用，2023.01- 2025.12。
7. 上海市农业科技创新项目，草莓采后贮运冷链保鲜关键共性技术研发与集成应用，2024.11- 2027.10。
8. 上海市科技兴农项目，食用玫瑰远红外热泵干燥技术研究与示范，2019.04-2021.04。
9. 天津顶育咨询有限公司，食物健康、营养与安全先进技术，2020.04-2023.03。
10. 达能亚太（上海）管理有限公司，食品安全与产业可持续发展，2022.11-2024.12。

 

PI研究组代表性成果：

代表性论文：

1. Min, T., Yue, J.*, Cheng, C., Ma, X., Weng, S., Luo, Y., Lei, Y. and Long, Y., 2024. ZIF-8/TOCNF carrier coated with pectin “gatekeeper” for pH/enzyme dual-responsive releasing of carvacrol and its preservation effect on fruits. Chemical Engineering Journal, 496, p.153686.
2. Lei, Y., Yue, J.*, Min, T., Cheng, C., Weng, S., Long, Y., Luo, Y., Zheng, Y. and Wan, Y., 2025. The strengthening effects of different types of salt on the mechanical properties of soy protein isolate and pea protein isolate composite gels. Food Hydrocolloids, 162, p.110988.
3. Cheng, C., Ma, X., Min, T., Luo, Y., Lei, Y., Zhao, T. and Yue, J.*, 2024. Antibacterial nanofibrous film encapsulated with 4-terpineol/β-cyclodextrin inclusion complexes: Relative humidity-triggered release and shrimps preservation application. Food Hydrocolloids, p.110231.
4. Cheng, C., Lei, Y., Min, T., Zhang, Y. and Yue, J.*, 2024. Encapsulation of 4-terpineol with β-cyclodextrin: Inclusion mechanism, characterization and relative humidity-triggered release. Food Chemistry, p.138926.
5. Min, T., Lei, Y., Cheng, C., Luo, Y., Zhang, Y. and Yue, J.*, 2024. Highly efficient anchoring of γ-cyclodextrin-MOFs on chitosan/cellulose film by in situ growth to enhance encapsulation and controlled release of carvacrol. Food Hydrocolloids, 150, p.109633.
6. Zhang, Y., Min, T., Zhao, Y., Cheng, C., Yin, H. and Yue, J.*, 2024. The developments and trends of electrospinning active food packaging: A review and bibliometrics analysis. Food Control, p.110291. （ESI高被引论文）
7. Cheng, C., Min, T., Luo, Y., Zhang, Y. and Yue, J.*, 2023. Electrospun polyvinyl alcohol/chitosan nanofibers incorporated with 1, 8-cineole/cyclodextrin inclusion complexes: Characterization, release kinetics and application in strawberry preservation. Food Chemistry, 418, p.135652. （ESI高被引论文）
8. Qing, S., Long, Y., Wu, Y., Shu, S., Zhang, F., Zhang, Y. and Yue, J.*, 2023. Hot‐air‐assisted radio frequency blanching of broccoli: heating uniformity, physicochemical parameters, bioactive compounds, and microstructure. Journal of the Science of Food and Agriculture, 103(5), pp.2664-2674.
9. Yin, H., Wang, C., Yue, J.*, Deng, Y., Jiao, S., Zhao, Y., Zhou, J. and Cao, T., 2021. Optimization and characterization of 1, 8-cineole/hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex and study of its release kinetics. Food Hydrocolloids, 110, p.106159. （ESI高被引论文）
10. Wang, C., Yin, H., Zhao, Y., Zheng, Y., Xu, X. and Yue, J.*, 2021. Optimization of high hydrostatic pressure treatments on soybean protein isolate to improve its functionality and evaluation of its application in yogurt. Foods, 10(3), p.667.

 

代表性发明专利：

1. 可降解的耐水性纳米抑菌薄膜的制备方法，ZL201710289339.1
2. 植物油基三元胺及其合成方法， ZL201410334153.4
3. 甘油三元醛及其合成方法，ZL201410029861.2
4. 葡萄酒中橡木片烘烤度以及陈酿时间的快速区分方法，ZL201310314796
5. 一种具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜及其制备方法和应用，CN118027481A
6. 一种湿度响应抗菌纳米纤维膜的制备方法，CN117626526A
7. 一种湿度响应可食用多糖-环糊精金属有机框架保鲜膜及其制备方法，CN117126466A
8. 一种咖啡渣基碳点的制备方法，CN119220255A
9. 一种玫瑰花气泡水饮料及其制备方法，CN113040304A
10. 一种油樟叶精油的提取方法，CN109609276A

 

代表性专著：

1. 食品安全文化理论与实践，岳进主编，2023年，上海交通大学出版社
2. 食品安全文化，岳进等译，2014年，上海交通大学出版社

 

主要获奖情况：

1. 2024年中国国际大学生创新大赛上海赛区优秀指导教师
2. 2024年中国国际大学生创新大赛上海赛区金奖（指导教师）
3. 2024年“知行杯”上海市大学生社会实践大赛二等奖（指导教师）
4. 2024年上海交通大学“盛宣怀杯”第二十五届创新创业大赛金奖（指导教师）
5. 2024年304am永利集团官网本科教学先进个人
6. 2023年二星级全国青年文明号（陆伯勋食品安全研究中心）
7. 2023年上海交通大学第十三届凯原十佳教师
8. 2021年全国青年文明号（陆伯勋食品安全研究中心）
9. 2021年上海科普教育创新奖二等奖
10. 2020年上海市食品安全科普宣传工作贡献奖
11. 2020年四川省特聘专家
12. 2018年食品安全示范项目奖

 

食品包装与质量控制团队研究组 招聘启事（长期有效）

欢迎本科生、硕士生、博士生、博士后、青年学者（助理研究员）加盟

团队围绕食品活性包装与食品保鲜关键技术，针对传统塑料食品包装材料不可降解、功能和形式单一的问题，研发系列可降解食品活性包装材料，并研究它们对生鲜食品的保鲜调控作用。针对我国农产品加工产业技术陈旧、副产物综合利用率低、环境污染严重等突出问题，深入研究植物基食品的高值化加工与保鲜技术。与康师傅、达能、益海嘉里等大型企业建立产学研合作，技术成果在云南、内蒙、四川等多个地方转化和示范生产。

团队承担《食品保藏原理》、《现代食品保藏技术》等课程的教学；依托上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心，开展食品安全与健康领域教育培训和科普宣传等社会服务。

诚邀海内外食品、材料、生命等相关专业优秀的本科生、硕士生、博士生、博士后及青年学者加盟。应聘者可将个人简历、代表性论著或论文以及其他相关资料发送至jinyue@sjtu.edu.cn。